Tildes tårtor

Nu får ni inte jämföra mina enkla tårtor med tårtproffsen! Det var alltså FÖRSTA gången jag gav mig på att göra "sugarpaste-tårtor". Men kul var det och gott blev det. :D

Tilde-tårtan är bakad med ljus tårtbotten, fylld med jappfluff och hallonmousse och locket är marshmallowsfondant.

Ros-tårtan är bakad med saftig chokladtårtbotten, fylld med mariannefluff och hallonmousse och locket är marshmallowsfondant.


Hallonmoussen var en riktig höjdare, här kommer receptet på den:

200 gram hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen (cream cheesen kan uteslutas om man vill) i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag innan användning.

Silviakaka i långpanna

BOTTEN:
4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl varmt vatten

GLASYR:
200g smör
2,5 dl socker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker

GARNERING:
kokosflingor


GÖR SÅ HÄR

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten. Rör om.

4. Tillsätt det varma vattnet(kokat och svalnat något) under omrörning.

5. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna.

6. GLASYR: Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Glasyren ska ej koka.

7. Bred glasyren över kakan. Om glasyren känns för lös och rinnig så kan man låta den stå och svalna några minuter innan man brer den på kakan.

8. Strö över kokos innan glasyren stelnar.

9. Låt kakan stå kallt ett tag, skär sedan i rutor.

Tacopastagratäng

God vardagsmat som går hem hos både vuxna och barn!

Tacopastagratäng

6 portioner

500g köttfärs - stekt och tacokryddad
Ett paket 500g pasta - färdigkokt
1 paprika - skuren i mindre bitar
1 liten burk majs
1 liten burk skivad ananas eller 2 skivade tomater
2 burkar creme fraiche - smaksatt eller naturell
Riven ost ca 300-400g

Blanda i paprika och majs i köttfärsen.
Lägg först pasta i botten i en smord ugnsform, sedan köttfärs och sedan all creme fraiche och hälften av den rivna osten. Lägg på ett till lager pasta och köttfärs och avsluta med ananasringar eller tomatskivor och sist av allt den resterande rivna osten. Gratinera i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

Maränger

Av äggvitorna som blir över efter glasstillverkningen brukar jag göra maränger. När man gör maränger ska man tänka på att vispa tillräckligt länge, hälla i socker lite i taget och grädda i låg temperatur.

Busenkelt när Kitchen Aiden får göra jobbet. :)

När jag spritsar så använder jag oftast engångsspritspåsar. Så lätt att bara kasta efteråt.

Finfina goda maränger

Ingredienser:

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 krm ättika eller citronsaft

1 knivsudd salt

Sätt ugnen på 100-110°. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt ättika och socker(lite i taget). Vispa massan tills den är styv. Klicka eller spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Marängerna är klara när de känns lätta och släpper pappret.

Jag fick grädda mina över en timme, känn på dom så vet du när dom är klara. :)

 

En enkel biljett till glasshimlen

Hemmagjord vaniljgräddglass med gino... kanske världens godaste efterrätt!

Jag har kommit över det BÄSTA receptet på hemmagjord glass. Och smaksatt glass i all ära men jag tycker ingenting slår en klassisk äkta vaniljglass.

Vaniljglass

6 portioner

 1 vaniljstång
3,5 dl mjölk
4 dl grädde
6 äggulor
2 dl socker

Snitta upp och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång med frön i en tjockbottnad rostfri kastrull. Ställ åt sidan.

Vispa äggulorna och sockret till en fluffig smet. 

Häll i den varma gräddmjölken under omrörning till en jämn massa. Häll tillbaka i kastrullen, sjud till 85 grader under vispning och ta genast av från värmen. Det får inte koka! Häll upp i en bunke eller kyl kastrullen i ett kallvattenbad så att uppvärmningen avbryts. Låt glassmassan svalna, sila av den, plasta in bunken och ställ den i kylen. För bästa resultat, låt den stå över natten. Då sväller proteinerna, vilket ger en krämigare konsistens och gör så att smakerna mognar.
Kör glassmassan i glassmaskin(ca 30-40min) och ställ in glassen ett par timmar i frysen.

Semlor - storleken mindre

Jag föredrar en lite mindre semla... då kan man med gott samvete äta två! :D

Jag har testat många olika recept på semlor och detta är det bästa. Samma deg som jag använder när jag gör vaniljkrämbullar. Det blir en riktigt saftig och god bulle.

Degen är dessutom väldigt lättarbetad. Orginalreceptet kommer från Leila Lindholm.

32 bullar

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50g färsk jäst för söta degar

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

150g mjukt smör i tärningar

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special eller manitoba cream

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, socker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och rulla 32 bullar.

7. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter under bakduk.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.

Och resten kan ni va? Mandelmassefyllning och spritsad grädde. Pudra florsocker på locken(jag brukar använda en te-sil).