torsdag 5 juli 2012

Strawberry cheesecake icecream





100 g färska jordgubbar
3 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
3 äggulor
1 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
200 g biscotti, digestivekex eller cookies (jag använde singoalla cheesecake, lite mindre än ett paket)
ca 1 dl jordgubbssylt (gärna squeezy på flaska, enklare att spritsa ut)

Garnering
jordgubbar

Mixa jordgubbarna till puré. Vispa grädden. Vispa ihop färskost, äggulor, socker, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Vänd i grädden och jordgubbspurén.
Krossa kakorna grovt. Varva glassmeten med kaksmulorna och sylten i en plastfolieklädd springform. Täck formen med plastfolie och frys glassen minst 5 timmar.

Ta fram ca 15 minuter innan servering och garnera med färska jordgubbar.

MUMS!!!

onsdag 25 april 2012

Pestosnurror

Löjligt enkelt, löjligt gott!



1 rulle smördeg + pesto + mozarella(eller vilken ost du vill!)




Rulla ihop, skär i bitar, strö på lite flingsalt och så in i ugnen 200 grader i 10 minuter(eller tills dom fått lite färg).




Tadaa! Jättegott på buffebordet, som drinktilltugg, förrätt eller som kvällsfika. :D

måndag 26 mars 2012

Snabbmat när den är som bäst!




Butiksgrillad kyckling, couscous(eller bulgur) som har kokats med buljong, en god sallad(jag hade en fruktig salsa) och en kall sås/dressing. Jag hade sweetchilidressing, funkar utmärkt med en kall vitlökssås också. :)

Detta tar högst en kvart att tillaga! Och är jättegott!

måndag 12 mars 2012

Köttfärs- och potatisgratäng med vitlök




En god, krämig gratäng med smak av vitlök. Blir många portioner och är perfekt att värma på dagen efter! Vardagsmat när den är som bäst. :)

500g köttfärs(jag använde älg)
1 gul lök - hackad
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpure
500g krossade tomater
Lökpulver, svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar, oregano
Salt
10 stora potatisar - skalade och skivade
2dl creme fraiche vitlök och örter
3-4dl vispgrädde
200g riven ost

Bryn köttfärs, hackad lök och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt köttbuljongtärningen, tomatpuren, krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra ca 10 minuter och smaka sedan av med salt. Ställ köttfärsen åt sidan.

Smörj en stor ugnsform och lägg ett lager potatisskivor i botten. Salta och peppra(jag använde Santa Marias Garlic Pepper kvarn). Lägg ytterligare ett lager med potatis, salta och peppra.
Lägg på all köttfärs. Bre på creme fraichen. Lägg på 2 varv till med potatis(salta+peppra). Häll på grädden.



In i ugnen 200 grader i ca 50 minuter(använd en provsticka eller fiska upp en bit potatis och smaka om den är färdig).
Strö på osten mot slutet.

Efter ungefär halva tiden brukar jag lägga på en bit bakplåtspapper så den inte blir bränd på ytan.

Bon Apetit! :)

Tomater

Jag har varit så less på alla bleka, omogna, skruttiga tomater som finns att köpa nu på vintern. Dom är blekröda på utsidan och typ vita på insidan. Och jag har ätit dom mest för att jag "måste" inte för att dom är goda, för det är dom INTE!

Men så testade jag att köpa ekologiska, jag hade förväntat mig att dom skulle vara snordyra men se det var dom inte!



19,90:- för 250g och lätt värt varenda krona för dom är sååå goda!!! Vilken skillnad!

Och min vän Marie sa att en ekologisk tomat innehåller 1000 gånger mer näring än en vanlig... 1000 gånger!!! Är det inte då värt att köpa så vet jag inte vad!

torsdag 8 mars 2012

Våfflor




Snart är det våffeldagen. Här bjuder jag på det BÄSTA receptet!

Frasvåfflor ca 12st

100g smör
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
5 dl kallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt vatten och vispa till en klimpfri smet. Vispa i smöret.
Grädda våfflor! Servera med nykokt hjortronsylt och vispad grädde och njuuut.

Det finns INGEN anledning att göra våfflor på våffel-mix när det är såå enkelt att göra egen smet. :)

Grönsakssoppa

Här får ni ett recept på den godaste grönsakssoppan jag någonsin har ätit!



Bilden kommer från alltommat.se

Grönsakssoppa

3 morötter
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk timjan
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl standardmjölk
2 dl creme fraiche 34%
3 tomater
1 vitlöksklyfta

Skala och riv morötterna grovt på rivjärn. Skala och finhacka löken.
Fräs morötter och lök i 1 msk olja ca 3 minuter. Tillsätt paprikapulver, oregano och timjan. Låt fräsa med ca 2 minuter.

Tillsätt vatten, buljomgtärningar, mjölk och creme fraiche. Låt puttra ca 10 minuter tills morotsbitarna mjuknat.

Skölj och tärna tomaterna, tillsätt dem i soppan. Pressa i vitlök och krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.

Beagryta




Jag har testat ett par nya recept den senaste veckan, här kommer ett recept som direkt blev en favorit hos ALLA i familjen! Jättegott!

Beagryta

600g grytbitar(älg, nöt eller gris)
1 gul lök
2dl creme fraiche
3dl grädde
1 msk soja
1 msk kalvfond
1 påse bearnaisesåspulver(jag använde Knorr, den innehåller inte glutamat)
Salt
Svartpeppar
Lökpulver
Ca 5dl vatten
(färsk persilja)

Hacka löken. Bryn köttet i en stekgryta och tillsätt den hackade löken. Krydda med svartpeppar och lökpulver(vänta med att salta till senare).
Häll på med vatten så att det täcker köttet, sjud under lock på låååg värme i 2-3 timmar.
Ta bort det mesta av vattnet, spara ca 1,5-2dl.
Blanda i resten av ingredinenserna, smaka av med salt. Låt småputtra i 5 minuter. (Strö över färsk persilja.)
Servera gärna med ugnstekta potatisklyftor och morötter samt en grönsallad.




Dagen efter åt vi beagrytan med pasta, också väldigt gott!

måndag 5 mars 2012

Kalljäst bröd

Det perfekta brödet! Det är lätt att göra, det har en härlig tunn lite krispig yta och det är underbart fluffigt och GOTT!





Ca 10 bröd

1/3 paket jäst
2 dl kallt vatten
2/3 tsk salt
1 msk ljus sirap(eller kanske flytande honung?)
1 msk matolja eller annan neutral olja
4-5 dl vetemjöl special

På kvällen:
Rör ihop jästen med lite av vattnet tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap och matolja. Rör i lite mjöl i taget(det räcker att ha en vanlig skål och en vanlig slev, ingen köksmaskin krävs). Degen ska vara kladdig. Strö på lite mjöl på degen och på med plastfolie eller bakduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen:
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda inte! Strö lite mjöl på och platta bara ut den lite försiktig tills den är ca 2 cm tjock. Skär i ca 10 bitar och lägg på plåt. Lägg på en bakduk och låt stå tills ugnen har blivit varm(eller lite längre, dom får gärna stå och jäsa i en halvtimme men det är inte nödvändigt) Ugnstemp 225 grader.

Mitten av ugnen ca 15 minuter, håll koll.

NJUT!

söndag 4 mars 2012

Mjölkchokladmousse





Denna dessert är så enkel att göra och sååå god!


Mjölkchokladmousse
100g mjölkchoklad valfri smak
2 äggulor
2 dl vispgrädde

4 portioner

Rör äggulorna i en bunke. Smält chokladen i ett vattenbad eller på låg effekt i micron. Rör ner chokladen i äggulorna under omrörning. Vispa grädden hårt. Rör i lite av grädden, vänd sedan i resten av grädden. Skeda upp i fina glas och ställ i kylen ett par timmar.

Jag gjorde min med Marabou apelsinkrokant och severade med "filead" apelsin. Mycket gott! En perfekt kombination!

fredag 2 mars 2012

Frukost

God morgon fredag!



Bagels med cream cheese, pepparsalami och tomat.
Sååå gott! En perfekt start på en härlig fredag.

torsdag 1 mars 2012

Hemmagjort bregott

I brist på bregott får man göra sitt eget.


Finns ju massvis med recept men jag körde på känsla och det blev ungefär såhär:
500g rumsvarmt smör
2dl matolja
1,5dl kallt vatten
salt

Har du inte tid att vänta på att smöret ska bli rumsvarmt går det lika bra att köra i micron på låg effekt i 1-2 minuter. Dela smöret i tärningar innan du micrar.

I med smöret i matberedare alternativt skål + elvisp och häll i först oljan och sedan vattnet under mixning/vispning. Smaka av med salt. Häll upp i en burk med lock och in i kylen.

Gott gott!

torsdag 23 februari 2012

Fika

Om man lessnat lite på semlor men har många bröd kvar i frysen så kan man alltid improvisera ihop en bakelse! :)




Windsorkaka, krämkaka, butterkaka? Kärt barn har många namn.

Jag har använt äkta hemmagjord vaniljkräm blandat med vispad grädde. Använd mer vaniljkräm än grädde annars blir den för lös.
Florsockerglasyr och lite strössel på locket.

Gott gott!

onsdag 22 februari 2012

Marabou black




Jag är ju en riktig Marabouälskare så jag var ju tvungen att testa den nya chokladen. God, men inget halleluja-moment. Krispiga goda små bitar av saltlakrits går bra ihop med söt, mjuk mjölkchoklad. Betyg 3/5.
God men jag kommer inte köpa den igen.

Min absoluta Marabou-favorit är apelsinkrokant! Vilken är din? :)

torsdag 16 februari 2012

Kvällsgott

Det är väl inte bara jag som blir sötsugen på kvällen? ;)



Färsk ananas med vaniljkesella, jättegott! Ett lite sundare "godis" på en vardagskväll.

lördag 11 februari 2012

Lördagens goda




Pizza från Alviks resturang till middag.


Gotta till Melodifestivalen

Trevlig kväll! :)

fredag 10 februari 2012

Dagens middag




Köpte en påse kycklingklubbor för 15kr igår när vi handlade. Lagar normalt mest bara kycklingfile då det ska bli kul att göra något annorlunda.

Hade tänkt köra med grillolja, kryddor och smör och ugnsteka dom. Till det blir det pommes eller klyftpotatisar och en kall sås.

onsdag 8 februari 2012

Kalljästa frukostbullar


Byamammagänget var på besök hos oss idag. Då bjöd jag på kiwismoothie och nygräddat bröd. Det är så enkelt att göra kalljäst bröd! Rör ihop degen och baka ut på kvällen, det tar mindre än 10 minuter! Sen gräddar du bröden på morgonen, busenkelt och sååå gott med hembakat bröd. :)




Ca 8 bullar

1/3 paket jäst a 50g
2 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
0,5 dl grahamsmjöl
4-5 dl manitoba cream eller vetemjöl special

Sesamfrön

Smula jästen i en bunke, lös jästen med lite av det kalla vattnet. Blanda i olja, salt, grahamsmjöl och mjöl till en smidig deg. Baka ut på mjölat bakbord till 8 runda släta bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg på en bakduk och ställ plåten i kylen under natten.

På morgonen: ta fram plåten 30 minuter innan gräddning. Pensla bullarna med vatten och strö över sesamfrön. Grädda bröden i 250 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

söndag 5 februari 2012

Helgmat

 Fredagens middag: ryggbiff, hasselbackspotatis, persiljesmör och köpesbea. En god köttbit är aldrig fel, love it!

Lördagens frukost: Hembakta tekakor, påläggsfat och jordgubbsmoothie. Tända ljus och lite piff förstärker helgkänslan och ger en god och glad start på dagen. :)

lördag 4 februari 2012

onsdag 1 februari 2012

Hemmagjorda hamburgare

När jag handlade mat idag så sålde dom köttfärs för 49:90 så då fick det bli hemmagjorda hamburgare till middag idag.
Jag har testat många olika recept på hemmagjorda hamburgare men aldrig fått den konsistens som jag önskat, dom har oftast blivit för tjocka och "köttfärsbiffiga". Och så vill jag inte ha min hamburgare. Jag vill ha ett tunnare kött med lite tuggmotstånd men ändå saftig. Och nu har jag äntligen hittat det perfekta receptet!


6 portioner

500g nötfärs eller blandfärs
2 ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och peppar
smör att steka i

Blanda ihop alla ingredienser och forma till 6 bollar som du plattar ut till önskad tjocklek. (Jag fryste mina i ca 1 timme innan jag stekte, men jag vet inte om det är nödvändigt).
Stek i smör på medelvärme.

Som sagt så fryste jag mina kött, jag har fått för mig att dom blir bättre då?
Angående kryddningen så är jag i vanliga fall inte så förtjust i att använda glutamat-produkter men jag ska skaffa mig en grillkrydda utan glutamat såsmåningom. Men kryddningen var jättebra. Sen kan man ju experimentera hur man vill med just kryddningen.

Jag är inte inte alls förtjust i de frysta hamburgarna man köper på affären, nä usch det är inte alls gott. Och så är det ju verkligen såååå himla enkelt att slänga ihop en "smet" och göra egna, det tar inte ens 5 minuter! Och så styckfryser man dom på en plåt eller en bricka innan man packar in dom i en fryspåse. Voila, färdiga hamburgare att bara slänga i pannan och så mycket godare än de köpta kötten. :)


Vaniljstång

Ni håller väl koll på priserna i affären? Jag är expert på vad saker och ting kostar! Det är min "gift" här i livet. ;)



Vaniljstänger på Ica MAXI i Luleå. 1st torr tråkig vaniljstång för 23kr eller 2st färska, ekologiska vaniljstänger för 32kr?
Ibland så kan faktiskt det billigare alternativet vara så mycket bättre! :)

tisdag 31 januari 2012

Tildes tårtor




Nu får ni inte jämföra mina enkla tårtor med tårtproffsen! Det var alltså FÖRSTA gången jag gav mig på att göra "sugarpaste-tårtor". Men kul var det och gott blev det. :D

Tilde-tårtan är bakad med ljus tårtbotten, fylld med jappfluff och hallonmousse och locket är marshmallowsfondant.

Ros-tårtan är bakad med saftig chokladtårtbotten, fylld med mariannefluff och hallonmousse och locket är marshmallowsfondant.


Hallonmoussen var en riktig höjdare, här kommer receptet på den:

200 gram hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen (cream cheesen kan uteslutas om man vill) i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag innan användning.



Silviakaka i långpanna



BOTTEN:
4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2,5 dl varmt vatten

GLASYR:
200g smör
2,5 dl socker
2 äggulor
4 msk vaniljsocker

GARNERING:
kokosflingor


GÖR SÅ HÄR

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten. Rör om.

4. Tillsätt det varma vattnet(kokat och svalnat något) under omrörning.

5. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter, prova med sticka. Låt svalna.

6. GLASYR: Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning. Glasyren ska ej koka.

7. Bred glasyren över kakan. Om glasyren känns för lös och rinnig så kan man låta den stå och svalna några minuter innan man brer den på kakan.

8. Strö över kokos innan glasyren stelnar.

9. Låt kakan stå kallt ett tag, skär sedan i rutor.

Tacopastagratäng

God vardagsmat som går hem hos både vuxna och barn!

Tacopastagratäng

6 portioner

500g köttfärs - stekt och tacokryddad
Ett paket 500g pasta - färdigkokt
1 paprika - skuren i mindre bitar
1 liten burk majs
1 liten burk skivad ananas eller 2 skivade tomater
2 burkar creme fraiche - smaksatt eller naturell
Riven ost ca 300-400g

Blanda i paprika och majs i köttfärsen.
Lägg först pasta i botten i en smord ugnsform, sedan köttfärs och sedan all creme fraiche och hälften av den rivna osten. Lägg på ett till lager pasta och köttfärs och avsluta med ananasringar eller tomatskivor och sist av allt den resterande rivna osten. Gratinera i ugnen på 200 grader ca 15 minuter.

Maränger

Av äggvitorna som blir över efter glasstillverkningen brukar jag göra maränger. När man gör maränger ska man tänka på att vispa tillräckligt länge, hälla i socker lite i taget och grädda i låg temperatur.

Busenkelt när Kitchen Aiden får göra jobbet. :)

När jag spritsar så använder jag oftast engångsspritspåsar. Så lätt att bara kasta efteråt.

Finfina goda maränger

Ingredienser:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 krm ättika eller citronsaft
1 knivsudd salt

Sätt ugnen på 100-110°. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt ättika och socker(lite i taget). Vispa massan tills den är styv. Klicka eller spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Marängerna är klara när de känns lätta och släpper pappret.

Jag fick grädda mina över en timme, känn på dom så vet du när dom är klara. :)

 






En enkel biljett till glasshimlen

Hemmagjord vaniljgräddglass med gino... kanske världens godaste efterrätt!

Jag har kommit över det BÄSTA receptet på hemmagjord glass. Och smaksatt glass i all ära men jag tycker ingenting slår en klassisk äkta vaniljglass.

Vaniljglass

6 portioner



 1 vaniljstång
3,5 dl mjölk
4 dl grädde
6 äggulor
2 dl socker

Snitta upp och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång med frön i en tjockbottnad rostfri kastrull. Ställ åt sidan.




Vispa äggulorna och sockret till en fluffig smet. 

Häll i den varma gräddmjölken under omrörning till en jämn massa. Häll tillbaka i kastrullen, sjud till 85 grader under vispning och ta genast av från värmen. Det får inte koka! Häll upp i en bunke eller kyl kastrullen i ett kallvattenbad så att uppvärmningen avbryts. Låt glassmassan svalna, sila av den, plasta in bunken och ställ den i kylen. För bästa resultat, låt den stå över natten. Då sväller proteinerna, vilket ger en krämigare konsistens och gör så att smakerna mognar.
Kör glassmassan i glassmaskin(ca 30-40min) och ställ in glassen ett par timmar i frysen.

onsdag 25 januari 2012

Semlor - storleken mindre

Jag föredrar en lite mindre semla... då kan man med gott samvete äta två! :D
Jag har testat många olika recept på semlor och detta är det bästa. Samma deg som jag använder när jag gör vaniljkrämbullar. Det blir en riktigt saftig och god bulle.
Degen är dessutom väldigt lättarbetad. Orginalreceptet kommer från Leila Lindholm.


32 bullar

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50g färsk jäst för söta degar
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
150g mjukt smör i tärningar
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special eller manitoba cream


1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, socker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

5. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och rulla 32 bullar.

7. Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter under bakduk.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.


Och resten kan ni va? Mandelmassefyllning och spritsad grädde. Pudra florsocker på locken(jag brukar använda en te-sil).